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Notre histoire et terroir

Un artisan charcutier...

au coeur du Dauphiné et de la Matheysine

C'est dans les années 80 que l'histoire commence. Christian Boudes, alors boucher charcutier à La Motte d’Aveillans parcourait les villages et hameaux de la Matheysine pour livrer ses spécialités aux habitants.

En 2000, il décide de se sédentariser et monte avec sa femme un atelier de fabrication répondant aux normes de qualité, d’hygiène et de sécurité alimentaire exigées par les grandes surfaces. Les produits régionaux ont le vent en poupe et le succès des spécialités artisanales Christian Boudes ne tarde pas à descendre dans la vallée grenobloise !

En 2005, Christian Boudes prend sa retraite. Laurent Jonnet et sa femme reprennent l’entreprise familiale, avec pour philosophie de perpétuer ce savoir-faire tratitionnel et pour ambition de toujours satisfaire vos papilles !

Installée à La Mure (Isère), sur le plateau matheysin, notre petite entreprise est fortement imprégnée du terroir et de la gastronomie locale. Nous fabriquons essentiellement des spécialités à base de viande et de pâte, dont les recettes se transmettent oralement depuis des générations.

Nos produits phares sont le murçon et la tourte matheysine.

Le murçon ou murson(spécialité de La Mure) est un saucisson à cuire à base de viande de porc hachée mise en marinade et relevée d’un condiment qui fait toute la différence, la graine de carvi, au goût proche de celui du fenouil. 

Notre tourte est issue de la recette traditionnelle : viande de porc hachée au couteau, champignons des bois et olives vertes.

Nous proposons aussi des Caillettes, des Rissoles (sorte de beignet à la viande ou aux fruits pour sa version sucrée), des Pognes (spécialité de tartes salées à la courge, aux épinards, aux oignons ou aux poireaux et Bleu), du boudin noir et des saucissons à cuire, nature, aux noix de Grenoble ou aux cèpes et Bleu du Vercors. Dernière nouveauté : la Tourte au Bleu du Vercors

Jeunes ou moins jeunes, enfants du pays ou visiteurs, tout le monde semble séduit par ces saveurs issues d'un terroir montagnard riche en goût !