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Croque boudin

Mélangez la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne; salez et poivrez selon votre goût.

Coupez la baguette en tranches de 1 cm d’épaisseur.

Coupez le boudin noir en rondelles de 1,5 cm d’épaisseur.

Coupez les fruits en cubes.

Étalez le mélange crème fraîche moutarde sur les morceaux de baguette, placez une rondelle de boudin puis un morceau de fruit.

Allumez le four en position grille.

Faites griller les préparations environ 3 minutes.

Placez un cure-dents pour faire tenir l’ensemble avant de servir. Bon appétit


Ingrédients:

  • 1 baguette de pain

  • Crème fraiche

  • 50 g de moutarde à l'ancienne

  • Poivre du moulin

  • Boudin noir de chez Christian Boudes
  • Selon la saison: ananas, abricots ou figues

Velouté de potimarron avrèec une tranche de murçon grillé

Épluchez le potimarron et coupez-le grossièrement en morceaux. 

Épluchez les pommes de terre et mettez le tout dans une cocotte avec les feuilles de basilic et un peu de sel.

Mettez de l'eau jusqu'à que le tout soit juste recouvert.

Faites cuire environ 30 min.

Mixez et rajoutez la crème liquide à votre convenance.

Puis ajoutez une ou deux tranches de Murçon Marheysin grillées à la poêle.

Astuce: Pour un velouté de potimarron gourmand, vous pouvez rajouter une part ou deux de vache kiri ou de boursin dans la casserole

Ingrédients:

  • 1 potimarron d'environ 1,5 kg
  • 2 pomme de terre moyennes
  • 3 feuilles de basilic
  • créme liquide
  • sel

Boudin blanc aux figues et au banyuls


Dans une petite poêle et une noix de beurre, faites revenir les figues coupées en 4 et les grains de raisins entiers.

Ajoutez un filet de vinaigre balsamique, laissez cuire jusqu’à un début de compotage et réservez.

Dans une seconde poêle et à sec, faites torréfier les noisettes concassées. Réservez.

Dans une dernière poêle, faites dorer les boudins en rondelles, dans du beurre fondu. Arrosez de banyuls en fin de cuisson. Salez et poivrez peu.

Dressez joliment les assiettes en commençant par les fruits, les boudins et les noisettes.

Bonne dégustation !


Ingrédients pour 4 personnes:


  • 4 boudins blancs du magasin Christian Boudes

  • 8 figues

  • 20 gros grains de raisin blanc

  • 60 g de beurre

  • 1 petit verre à liqueur de banyuls

  • 20 noisettes décortiquées

  • Vinaigre balsamique

  • Sel et poivre



Gratin de Murçon

Faire cuire les pommes de terre épluchées avec le Murçon à eau frémissante 30 min.

Faire fondre les St Marcellin avec la crème, y ajouter la moutarde, du sel et du poivre.

Couper les pommes de terre et le Murçon en tranches.

Répartir les pommes de terre et les tranches de Murçon dans le plat à gratin.

Recouvrir de sauce.

Passer au four 15 min à 190 °C.

Délicieux et complet accompagné d'une salade verte.

Ingrédients:

  •  1 kg de pommes de terre
  •  1Murçon «Christian Boudes»
  •  20 cl de crème fraîche
  •  3 St Marcellin
  •  2 cuillère Moutarde à l’ancienne