Velouté de potimarron avec une tranche de murçon grillé
Épluchez le potimarron et coupez-le grossièrement en morceaux.
Épluchez les pommes de terre et mettez le tout dans une cocotte avec les feuilles de basilic et un peu de sel.
Mettez de l'eau jusqu'à que le tout soit juste recouvert.
Faites cuire environ 30 min.
Mixez et rajoutez la crème liquide à votre convenance.
Puis ajoutez une ou deux tranches de Murçon Marheysin grillées à la poêle.
Astuce: Pour un velouté de potimarron gourmand, vous pouvez rajouter une part ou deux de vache kiri ou de boursin dans la casserole
Ingrédients:
- 1 potimarron d'environ 1,5 kg
- 2 pomme de terre moyennes
- 3 feuilles de basilic
- créme liquide
- sel
Boudin blanc aux figues et au banyuls
Dans une petite poêle et une noix de beurre, faites revenir les figues coupées en 4 et les grains de raisins entiers.
Ajoutez un filet de vinaigre balsamique, laissez cuire jusqu’à un début de compotage et réservez.
Dans une seconde poêle et à sec, faites torréfier les noisettes concassées. Réservez.
Dans une dernière poêle, faites dorer les boudins en rondelles, dans du beurre fondu. Arrosez de banyuls en fin de cuisson. Salez et poivrez peu.
Dressez joliment les assiettes en commençant par les fruits, les boudins et les noisettes.
Bonne dégustation !
Ingrédients pour 4 personnes:
4 boudins blancs du magasin Christian Boudes
8 figues
20 gros grains de raisin blanc
60 g de beurre
1 petit verre à liqueur de banyuls
20 noisettes décortiquées
Vinaigre balsamique
Sel et poivre
Parmentier rustique de boudin noir aux oignons
Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans un grand volume d'eau salée pendant 20 minutes environ.
Couper l'oignon en lanières, et le faire revenir sur feu doux dans une poêle avec un peu de matière grasse, pendant 10 minutes environ. Puis réserver
Enlever la peau du boudin noir, le couper en dés et le faire revenir dans une poêle sur feu doux, pendant environ 15 minutes.
Egoutter les pommes de terre, les écraser à la fourchette. Ajouter aux pommes de terre écrasées 5 à 6 cuillerées à soupe de leur eau de cuisson, puis la crème fraîche.
Dans un plat, ou dans des verrines individuelles, mettre au fond une couche de boudin noir. Recouvrir des lanières d'oignon. Terminer enfin par une couche de purée de pommes de terre à la crème. Servir aussitôt.
Ingrédients:
Gratin de Murçon
Faire cuire les pommes de terre épluchées avec le Murçon à eau frémissante 30 min.
Faire fondre les St Marcellin avec la crème, y ajouter la moutarde, du sel et du poivre.
Couper les pommes de terre et le Murçon en tranches.
Répartir les pommes de terre et les tranches de Murçon dans le plat à gratin.
Recouvrir de sauce.
Passer au four 15 min à 190 °C.
Délicieux et complet accompagné d'une salade verte.
Ingrédients:
- 1 kg de pommes de terre
- 1Murçon «Christian Boudes»
- 20 cl de crème fraîche
- 3 St Marcellin
- 2 cuillère Moutarde à l’ancienne
